Il y a quelques semaines, Samuel ALLAIN a installé des sondes de températures Sense Anywhere chez LES FROMAGES DU MOULIN à la Croix-en-Touraine (37).
Rodolphe Le Meunier (sacré Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International en 2007) travaille l’expression du fromage. Son but est d’amener doucement chaque fromage à maturation afin d’exprimer toutes les saveurs aromatiques et la typicité de son terroir.
La maitrise de la température et de l’hygrométrie de ses caves a toute son importance. Les sondes sont donc utilisées pour faire un suivi à distance des caves et des chambres tempérées.
Pour en savoir plus sur les enregistreurs sans fil Sense Anywhere: https://lnkd.in/dca65NGY
